Lakerda (150 gr)

Aylak Lakerda

Lakerda (150 gr)

Normal fiyat 95.00TL
Birim fiyat  / 
Vergi dahildir.

Aylak Lakerda’nın hikayesi lakerdanın antik dönemlere kadar uzanan kendi hikayesinin aksine çok eski değil. Bu hikayenin başlangıcı biraz geçmişe ve çocukluğa özlemle biraz da iyi ve geleneksel gıdaya olan zaafla başladı diyebilirim.
 
Yemekle ve iyi gıda ile her zaman yakın ilişki içinde oldum. Bu ilişki yakın çevremde de yeme-içme konusuna ilgi duyan kalabalık bir topluluk oluşmasını sağladı.

 

Lakerda tuzda pişirilen ve en azından MÖ 1. yüzyıldan beri yapıldığını bildiğimiz bir balık ürünüdür.
 
Lakerda torik balığının dilimlenip tuzlanmasıyla yapılır. Yani en temel işlem balığın tuzlanmasıdır. Tuzlama sonrasında tuz ile balıktaki su yer değiştirmeye başlar; yani balıktan su çıkar, balık etine tuz girişi olur. Bu işlem belli bir dengeye ulaşana yani içerideki ve dışarıdaki tuz eşitlenene kadar devam eder. Bu sürece olgunlaşma süreci diyoruz.

 

Lakerda yapmak için en önemli malzeme torik balığıdır. Torikte öyle tarlada yetişen bir malzeme değil maalesef, tüm sezon denizlerimizde bulunmuyor. İyi bir lakerda yapmak için ihtiyacımız olan toriği alabileceğimiz belli bir dönem var ve eğer lakerda yapıp satarak para kazanan bir iseniz tüm sezon kullanacağınız toriği bu dönemde almak durumundasınız.